Оформление рабочих листов ХАССП

Что такое рабочие листы ХАССП?

Рабочий лист ХАССП — это документ, который содержит инструкционные таблицы, определяющие технологию, риски, процедуры контроля над производством. Разрабатывает их рабочая группа ХАССП на основании перечня Контрольных Критических Точек для входного контроля основного и вспомогательного сырья и для каждой операции технологического процесса производства. Лист ХАССП содержит объекты контроля, мониторинг, корректирующие и предупреждающие действия.

Как происходит заполнение рабочих листов ХАССП?

Заполнение рабочих листов ХАССП происходит постепенно, по мере анализа и внедрения системы ХАССП на предприятии.

Лист ХАССП должен включать в себя следующую информацию:

• перечень опасностей, которые угрожают сохраняемости товаров;
• мероприятия по управлению;
• критические пределы;
• процедуры мониторинга;
• коррекцию и корректирующие действия, которые будут предприняты при превышении критических пределов;
• распределение ответственности и полномочий;
• ведение записей при мониторинге.

Как упоминалось выше, лист имеет вид таблицы с критериями, этапами, нормами и прочим, которые в процессе работы могут дополняться, корректироваться, заменяться, в зависимости от целесообразности.

Образцы рабочих листов ХАССП

Рабочий лист входного контроля ХАССП

Журнал претензии от потребителей ХАССП

Рабочий лист записи по дератизации, дезинсекции и дезинфекции ХАССП

Рабочий лист записи техосмотра и ППР оборудования ХАССП

Рабочий лист контроль гнойничковых заболеваний персонала ХАССП

Рабочий лист контроль температуры холодильных и морозильных камер ХАССП

Рабочий лист мойки и дезинфекции оборудования, помещений ХАССП

Рабочий лист мониторинга ККТ ХАССП

Рабочий лист несоответствующей продукции ХАССП

Рабочий лист температурно-влажностный режим хранения ХАССП

Наши специалисты с готовностью помогут Вам, оформят необходимый пакет документов, ответят на любые, интересующие Вас вопросы, касающиеся системы ХАССП или других видов сертификации в городах РФ.