Внутренний аудит ХАССП на предприятиях пищевой промышленности

Внутренние аудиты ХАССП проводятся на предприятиях пищевой промышленности и ставят перед собой задачу проверки соответствия имеющихся показателей стандартам, установленным регламентами. При этом проводится тщательная проверка всех этапов для получения максимально достоверной информации о текущем положении дел на производстве. При этом также определяются моменты несоответствия существующей технологии, внедренным системам проведения контроля качества продукции, а также методы управления безопасностью выпускаемого товара положениям, которые заложены этой программой.

Проверка проводится исключительно в тех случаях, когда программа внутреннего аудита ХАССП является полностью внедренной на предприятии. Проверка соблюдения норм, установленных программой, проводится не реже 1 раза в течении календарного года. Исключением являются случаи, когда на производстве были обнаружены серьезные нарушения в производственных процессах, которые влияют на безопасность пищевой продукции. При этом проведение аудита ставит перед собой задачу и в поддержании работоспособности системы, которая прошла внедрение на предприятии.

Важные моменты и функции проведения аудита ХАССП

Внутренний аудит системы ХАССП включает в себя несколько ключевых моментов:

• Периодичность проведения аудиторской проверки устанавливается в индивидуальном порядке. Порядок проведения зависит от важности проверяемого производства.
• В результате проведения проверки составляется протокол данных, которые передаются ответственным лицам, отвечающим за участки производства, на которых были обнаружены нарушения (при наличии таковых).
• Протоколы, прошедшие процедуры регистрации, являются важным контролирующим документом.

Провести внутренний аудит системы ХАССП могут эксперты, обладающие разрешительными документами. При этом проведение такой проверки имеет такие функции:

• Оценивание достигнутой результативности после введения программы в отношении отдельно взятой организации.
• Проведение сбора и анализа сведений о каждом из этапов производственного процесса.
• Оценивание соответствия принципов имеющихся процессов заданным программой нормам.
• Проведение оценки внесенных изменений согласно плану действующей программы.
• Выделение этапов, которые не отвечают требованиям программы или тех, которые необходимо совершенствовать.
• Проведение проверки ведущегося учета.
• Проведение оценивания соответствия условий, имеющихся на предприятии требованиям ТР ТС.

Внутренний аудит системы ХАССП, цена которого зависит от размеров производства, проводится специалистами, имеющими право проводить работы такого профиля. Сроки проведения процедуры также зависят от размеров производственных мощностей. Проведение плановой проверки происходит в установленном порядке согласно действующим нормативам.

Заказать проведение внутреннего аудита ХАССП можно в центре сертификации "Гарант".