ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» распространяется на обработанное мясо, продукцию, полученную при убое, полуфабрикаты, включая фарш, а также на процессы их получения, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.

Действие регламента затрагивает:

• продукцию, полученную методом убоя;
• мясную продукцию (мясо, кровь, жир, кость, кишечное сырье);
• мясосодержащую продукцию (консервы, в том числе детское питание, колбасы, полуфабрикаты).

Мясная продукция обязательно должна иметь декларацию соответствия ТР ТС 034/2013

Продукция, не попадающая под действие регламента:

• Продукты, полученные в результате убоя в личных подсобных хозяйствах и не выпускающиеся в обращение на территории ЕАЭС.
• Специализированные мясные изделия, за исключением продуктов для питания детей.
• Мясо птиц и продукты его переработки.
• Пищевые добавки, лекарственные препараты и иная продукция, содержащая мясные компоненты, но не использующаяся в качестве питания.
• Продукция, изготовленная в заведениях общественного питания.
• Продукция, содержание мясных компонентов в которой не превышает 5 %.

Техническим регламентом ТР ТС 034/2013 определяются требования к сырью, устанавливаются критерии оценки безопасности мясной продукции по гигиеническим, микробиологическим, паразитологическим и т. д. показателям. В процессе лабораторных испытаний устанавливается факт наличия антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, оценивается свежесть продукции, в случае с консервами – их герметичность.

Также документом вводится классификация продукции. Например, мясо различают по происхождению (телятина, говядина, свинина, конина и т. д.), тип отруба (вырезка, шейка, грудинка и т. д.), качество (по соотношению соединительных, жировых и мышечных тканей, количеству костей и костных остатков выделяют мясо первой, второй категории и тощее).

Отдельные требования прописаны в части маркировки и упаковки мяса и мясных продуктов.

Регламентом установлены требования к маркировке и упаковке мясной продукции

Подтверждение соответствия ТР ТС 034/2013

Продукты, полученные методом убоя, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе.

Мясная продукция подлежит декларированию соответствия в установленном порядке с применением одной из нескольких схем декларирования по выбору заявителя:

• 3Д – декларирование для продукции серийного производства, включает проведение лабораторных испытаний. Срок действия документа составляет не более 3 лет.
• 4Д – декларирование для партии продукции, заявку может подавать как изготовитель, так и продавец. Срок действия декларации равен сроку годности продукта.
• 6Д – декларирование для продукции серийного производства, имеющего стабильно работающую систему менеджмента качества. Срок действия документа – не более 5 лет.

Перечень документов, необходимых для получения декларации:

• копии учредительных документов;
• документ, в соответствии с которым производится изготовление продукции (при наличии);
• протоколы испытаний продукции, подтверждающие ее соответствие требованиям технического регламента (при наличии);
• копии контрактов на поставку или товаросопроводительная документация (для схемы 4Д);
• заключение ветеринарно-санитарной экспертизы;
• сертификат соответствия системы менеджмента качества (для схемы 6Д).

Процедура декларирования производится в установленном порядке. Аккредитованным органом осуществляется анализ предоставленной документации, лабораторные испытания образцов продукции. После вынесения положительного заключения о соответствии продукции нормам ТР ТС осуществляется выдача и регистрация декларации, после чего заявителю необходимо нанести на продукцию единый знак обращения на рынке Таможенного союза.

Декларирование соответствия ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» осуществляет центр сертификации «Гарант». Свяжитесь с нами любым удобным способом, чтобы получить информацию о данной процедуре.