Стандарт ISO 22000:2005 ХАССП

ISO 22000 ХАССП — это объединение требований международных стандартов на Системы менеджмента в сфере обеспечения безопасности пищевых продуктов. Основополагающим стал стандарт серии ISO 22000, ISO 22000:2005, включающий принципы ХАССП (вышел в 2005 году, самым первым из всех) «Системы менеджмента в области безопасности продовольствия и пищевой продукции — Требования для любых организаций в цепи поставок» , он был опубликован Международной организацией по стандартизации ISO. На основании ИСО 22000:2005 стало возможным внедрить и сертифицировать систему менеджмента безопасности пищевой продукции. В данном стандарте раскрыты вопросы информирования, управления системой и контроля рисков для пищевой безопасности. В том числе, стандарт этой серии устанавливает критические контрольные точки HACCP, а так же в нем прописаны мероприятия по применению данной системы.

Как уже упоминалось выше, в международном стандарте ISO 22000 ХАССП прописаны требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов. Стандарт ISO 22000 применяется для проведения сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции предприятий, участвующих в пищевой цепи, занимающихся переработкой, производством или реализацией следующего сырья:

• продукции с малым и с большим сроком хранения;
• пищевых ингредиентов;
• животноводческой продукции;
• упаковки для пищевых продуктов;
• оборудования;
• очищающих средств.

Стандарт ISО 22000 ХАССП содержит следующие требованиями к предприятиям пищевой отрасли:

• для производства, переработки пищевой продукции предусмотрено применение только специализированной техники, машин и оборудования;
• должна быть обеспечена безопасность эксплуатации зданий и помещений;
• должна быть организована своевременная проверка оборудования и налажено его техническое обслуживание;
• обеспечено своевременное и достаточное снабжения водой, паром и воздухом;
• организовано правильное использование сырья и материалов, применяемых при производстве;
• должно быть налажено правильное обращение с полуфабрикатами и готовыми продуктами питания;
• должны быть проведены мероприятия по предотвращению загрязнений поверхностей и оборудования;
• установление контроль за появлением вредителей;
• разработаны и введены в систему производства санитарно-гигиенические меры;
• обеспечение контроля за гигиена и здоровьем персонала, работающего на предприятии.

Все организации -участники пищевой цепи, работающие по стандарту ISO 22000:2005 ХАССП независимо от их размера, имеют возможность занять свою нишу на рынке отрасли и успешно расширять его границы, а так же соответствовать требованиям заинтересованных сторон, включая потребителей продукции. Если Вас заинтересовало внедрение данной системы, приглашаем на первичную консультацию в ЦС «Гарант».

Любое предприятия имеет право самостоятельно выбрать вариант разработки системы менеджмента пищевой безопасности по любому из трёх существующих стандартов:

1. ГОСТ 51705.1-2001 - Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
2. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 - Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
3. ISO 22000:2005 - Системы менеджмента в области безопасности продовольствия и пищевой продукции — Требования для любых организаций в цепи поставок.

Перечислим возможные причины для внедрения ISO 22000:2005 ХАССП:

• Отсутствие уверенности в том, что безопасность конечной продукции полностью гарантирована, что учтены все факторы (микробиологические, химические и физические) и все риски, сопутствующие производству/ переработке/реализации пищевой продукции;
• отсутствие уверенности в безопасности сырья, добавок и компонентов;
• нет гарантий, что принятые рецептуры являются оптимальными;
• Суммы страховок в заключённых контрактах на поставку продукции клиентам в несколько раз выше, чем суммы, которые обычно принимаются при наличии на аналогичных предприятиях, например, внедренной системы ХАССП или стандартов iso 22000 хассп;
• неизвестно имеется ли возможность выхода затронутой продукции на международный рынок;
• количество рекламаций со стороны клиентов увеличивается.

ЦС «Гарант» оказывает всевозможное содействие по реализации системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и ее сертификации на соответствие требованиям ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) ХАССП применительно к производству пищевой продукции. Наши специалисты помогут подготовить Ваше предприятие к прохождению сертификации по ISO 22000:2005 ХАССП грамотно, в короткие сроки и по приемлемой стоимости!