Разработка технических условий на мороженое

Мороженое любят и взрослые, и дети. Поэтому производители стараются побаловать потребителя разнообразием этого продукта, а заодно и получить хороший доход от его реализации. Однако современный покупатель в России, прежде чем купить мороженое, внимательно читает все то, что написано на этикетке. Он отдает предпочтение продуктам, изготовленным строго по технологии и из натурального сырья. Следовательно, честным производителям важно доказать качество своей продукции.

Помощь в этом окажет ООО «Гарант». Ведь одна из наших специализаций – сертификация продуктов питания в соответствии с государственными стандартами и составление ТУ на них. Наша компания работает для вас на всей территории России.

ГОСТы и ТУ

В настоящее время в России производятся сотни сортов мороженого: молочного, пломбира, сливочного, фруктового, глазированного. Оно может содержать различные пищевые добавки, растительные жиры, фруктовые соки и пюре, мед, орехи, какао-порошок и т.п. Чтобы все это систематизировать и привести в соответствие с нормами, разработана система государственных стандартов.

Например, состав пломбира, сливочного и молочного мороженого регламентирует ГОСТ Р 52175-2003. Согласно нему пломбиром считается то мороженое, доля молочного жира которого составляет 12-20% от общей массы. Для сливочного мороженого этот показатель равен 8-11,5%, для молочного – 7,5%.

Требованиям госстандартов должны соответствовать и ингредиенты мороженого. В частности:

• сахарный песок – нормативам ГОСТ 21-94;
• какао-порошок - ГОСТ 108;
• фруктовые соки - ГОСТ 656-79 (натуральные), 1349 (натуральные с мякотью), 18192 (конецентрированые);
• сливки – ГОСТ Р 52054 (из натурального молока), 4937 (сгущенные), 1349 (сухие);
• ванилин - ГОСТ 16599-71;
• молоко коровье - ГОСТ Р 52054 (натуральное), 52090 (пастеризованное), 52054 (обезжиренное), 52054 (сгущенное);
• т.п.

Составление ТУ

Конечно же, в государственном стандарте трудно прописать все нюансы изготовления мороженого. Ведь рецептура этого продукта может быть абсолютно уникальной. Производители пытаются привлечь потребителя, а значит, предлагают ему все новые и новые лакомства. В таких случаях приходится составлять технические условия на мороженое.

Процедура эта достаточно сложная. Так как разрабатываемые ТУ должны соответствовать действующим госстандартам и не противоречить санитарным нормам. Чтобы избежать ошибок, снизить затраты и оформить техусловия в кратчайший срок, обращайтесь в ООО «Гарант». Наши специалисты на всей территории России имеют большой опыт работы в сфере сертификации. Они грамотно составят ТУ на мороженое, что упростит его сертификацию и обеспечит хорошее продвижение продукта на рынок.

Мы составляем техусловия на производство, маркировку, хранение и транспортировку мороженого, методы его приемки и контроля качества. Работу ведут только высококвалифицированные специалисты, знающие технологические и юридические тонкости.