Плановые и внеплановые проверки предприятий общественного питания

Проверки предприятий общепита могут быть плановыми и внеплановыми, и проводит их Роспотребнадзор. Плановые проводятся в соответствии с законом № 294-ФЗ. График таких проверок доступен на сайте Роспотребнадзора, и проводятся они раз в три года для предприятия (на момент проверки оно должно осуществлять свою деятельность не менее трех лет). За три дня до проверки предприятие получит уведомление об этом, причем конкретный срок можно и согласовать с проверяющим органом.

В целом, такие проверки общепита являются достаточно обычными, и больше всего касаются ведения документации – если у предприятия есть сертификация по ХАССП, то это существенно упрощает процесс. Если во время подобных регулярных проверочных мероприятий будут выявлены нарушения, то об этом предприятию будет выдано соответствующее предписание, некий план действий по устранению. Срок действия такого предписания может быть от 20 рабочих дней и больше.

Существуют также внеплановые проверки предприятий общепита, которые также проводит Роспотребнадзор. Так, они проводятся после истечения срока предписаний (и если они так и не были выполнены, то дело передается в суд, следствием чего могут быть штрафы или полное закрытие предприятия), при обращении в контролирующие органы потребителей с жалобами, либо информации о нарушениях из других источников (СМИ), и другом выявлении нарушений прав потребителя.

Возможна также внеплановая проверка и по желанию самого руководства предприятия, в случае наличия большой филиальной сети. От 23 января 2015 г при внеплановых проверках предприятие не уведомляется об этом. Частота таких проверок зависит от количества выявленных ранее нарушений – чем больше их было, тем чаще будут проверяться результаты устранения, а сами предприятия будут классифицироваться по этому признаку.

Обычно проверяется визуальное состояние объекта надзора, вся документация (журналы контроля качества, бракеража, и др.), лабораторные и инструментальные исследования, общее санитарное состояние, и т.д. Если была жалоба на ненадлежащее качество продукции, то для выяснения обстоятельств будет проведен и лабораторный анализ. На основании всех собранных данных, в том числе и лабораторных, принимается решение о привлечении предприятия к ответственности в судебном порядке, если нарушения действительно имеют место.