Современная программа производственного контроля ХАССП

С 2015 года в России вступили в силу некоторые Техрегламенты Таможенного Союза. Их соблюдение является обязательным для организаций всех форм собственности. Согласно статьям 10 и 11 Техрегламента 021/2011 производители продуктов питания должны внедрить на своих предприятиях систему Хассп; контроль за технологическим процессом, оборудованием, поставляемым сырьем, хранением и перевозкой пищевой продукции способствует повышению ее безопасности. Помощь в оформлении документов по ХАССП вам окажет ООО «Гарант». Наши специалисты досконально знают и Техрегламенты ТС, и законодательную базу по системе ХАССП. Мы разъясним вам все непонятные моменты, поможем в заполнении соответствующей документации.

Что включает в себя программа производственного контроля хассп?

Эффективность системы ХАССП доказана практикой. При ее внедрении:

• подбирается такая технология производства, которая способна обеспечить безопасность и самого производственного процесса, и готовой продукции;
• продумывается последовательность выполнения отдельных технологических операций, чтобы предотвратить загрязнение сырья и готового продукта питания;
• определяются критические контрольные точки производства и опасные факторы.

Производственный контроль хассп подразумевает мониторинг качества используемого при изготовлении пищевой продукции сырья, а также безопасности применяемого технологического оборудования, транспортных средств и упаковки. Вся полученная при наблюдении информация протоколируется. Особое внимание отводится содержанию производственных цехов и задействуемого инвентаря, соблюдению санитарных правил работниками предприятия. В список критических контрольных точек включаются параметры безопасности производственных операций, сырья, упаковки. В обязательном порядке разрабатывается план действий в случае отклонения реальных показателей от ранее определенных и утвержденных нормативов. Специалисты ООО «Гарант» помогут вам в проведении необходимых мероприятий по разработке системы ХАССП, оформлении сертификатов и деклараций соответствия по ТР ТС и ГОСТ-Р. На нашем счету тысячи грамотно выполненных заказов. С нами сотрудничают крупные пищевые комбинаты, фермерские хозяйства, предприятия общепита. Большинство из них – на постоянной основе.

ООО «Гарант»: помощь при создании системы ХАССП с контролем качества на всех этапах пищевого производства

Современный потребитель взыскателен. Он хочет быть уверен в качестве и безопасности приобретаемых продуктов питания. Производство же пищевой продукции сейчас во многом автоматизировано, осуществляется по новым технологиям и рецептурам и, как правило, на передовом оборудовании. Поэтому для пищевой отрасли государством ужесточены стандарты, санитарные и противопожарные правила. Узаконена также система ХАССП с контролем всей цепочки производства – от заготовки кормов и сельхозсырья до их переработки и реализации готовых продуктов.

Пищевое предприятие несет ответственность за отбор сырья и ингредиентов, соблюдение действующих нормативов и технологии производства, отгрузку готовых продуктов и т.п. Ведь нарушения на каком-либо этапе производственной цепочки способны негативно отразиться на качестве выпускаемой продукции. На пищевом производстве не бывает мелких недоработок. Недобросовестная уборка помещений, неграмотная очистка оборудования, использование низкосортного сырья, нарушения режимов тепловой обработки и т.п. – все это приводит к весьма плачевным последствиям.

Чтобы учесть риски и минимизировать их угрозу, на пищевом предприятии надо внедрить систему ХАССП, контроль тогда будет вестись на всей производственной цепочке. При малейшем возрастании рисков в этом случае автоматически запускается в действие целый комплекс мер, направленных на устранение негативных факторов. Получается, что контроль ХАССП гарантирует качество и безопасность продовольственных товаров. ООО «Гарант» поможет внедрить эффективную СМК на любом пищевом предприятии. Мы сотрудничаем как с крупными агрохолдингами и пищевым комбинанами, так и с мелкими фермерскими хозяйствами, небольшими пищевыми производствами, предприятиями общепита.

Что дает предприятию внедрение СМК, основанной на принципах ХАССП?

Используя принципы ХАССП, контроль на пищевом производстве можно организовать максимально эффективный. За счет него вероятность выпуска некачественной продукции фактически сводится к нулю. Таким образом, внедрение ХАССП обеспечит любому предприятию пищевой сферы доброе имя, имидж ответственного партнера, а значит, хорошее продвижение бизнеса.

ООО «Гарант» окажет всестороннее содействие в создании системы ХАССП и ее контроля на пищевом предприятии. К нам могут обратиться производители продуктов питания, фермеры и сельскохозяйственные предприятия, торговые сети, рестораны, столовые. Внедрение ХАССП каждому из них позволит минимизировать опасные факторы, способные отрицательно повлиять на качество продукции. Производство станет рентабельным, так как не будет издержек на устранение брака. Бизнес получит новые перспективы в плане развития партнерских связей, расширения клиентской базы, выхода на рынок РФ, ТС.