План внедрения ХАССП

Планы ХАССП - производственная документация, составляемая на основе требований программы. Она характеризует качественно новый системный подход к определению, оценке и выполнению четкого контроля возможных рисков пищевого производства. Подробно описывает все обязательные к выполнению шаги и мероприятия в процессе получения продуктов питания.

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП для вашего предприятия

Укажите ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Укажите ваше имя

Укажите ваш телефон

 

Я согласен на обработку персональных данных

Разработка плана внедрения системы ХАССП, как правило, состоит из 12 шагов:

  1. Приказ о создании группы ХАССП (HACCP). В группу ХАССП прежде всего должны войти эксперты как непосредственно с самого предприятия, так и извне. Люди, которые несут ответственность за разработку, внедрение и поддержку программы на предприятии. Специалисты по самому продукту и по его производству - качеству и микробиологическому составу.
  2. Конечный продукт. Необходимо расписать по системе ХАССП все критерии производимого продукта, его составляющие ингредиенты, технологические этапы производства, а также сферу его распространения.
  3. Предназначение. Описать цели производственного процесса и потребителя готовой продукции. С целью получения и оценки данных о возможности возникновения факторов опасности и отражения их в рабочей документации.
  4. Блок-схема технологии. Важно составить подробную диаграмму описания процесса. Она должна содержать каждый пункт технологии производства. Определять четкую последовательность выполнения производственного процесса и контроля параметров ККТ.
  5. Верификация блок-схемы. Провести тщательную проверку полученной информации на полноту, достоверность и точность. Помогает определить эффективность управления рисками.
  6. Анализ рисков. Процесс получения и оценки данных, а также определение этапов пищевого производства, на которых биологические, химические или физические параметры опасности особенно важно проконтролировать.
  7. Критические точки процесса - ККТ. Этапы, на которых необходим контроль для сохранения безопасности пищевой продукции путем снижения до допустимых значений.
  8. Критические пределы. Точный расчет и обозначение пределов колебания технологических параметров каждого этапа в производстве. Любое мероприятие или этап, которые могут устранить или сократить серьезную опасность. Определяет допустимые показатели биологических, химических и физических критериев риска в каждой ККТ.
  9. Контроль. Провести необходимые измерения и наблюдения для оценки и наиболее точного выполнения процесса производства, управления условиями его протекания в полном соответствии с установленной программой.
  10. Необходимая коррекция. Требование, при нарушении которого обосновано проведение коррекции. Выполняется в случае регистрации отклонения параметров пищевой безопасности в ККТ от допустимых по технологии пределов.
  11. Проверка. Выполнение полного комплекса установленных действий, которые способны предотвратить, устранить или сократить уровень опасных показателей до допустимых пределов.
  12. Документация. Тщательное выполнение процедуры своевременных и поэтапных записей в документации исполнителями. Важный элемент проверки и оценки научно-технических данных.

Освоение программы ХАССП на производстве помогает системно и на достойном современном уровне подходить к идентификации факторов риска и контролю качества пищевых продуктов.

Центр сертификации ГАРАНТ
Мы имеем представительства в 15 городах России
Федеральный
Санкт-Петербург +7 (812) 429-70-39
Екатеринбург +7(343) 310-21-77
Новосибирск +7 (383) 207-88-04
Барнаул +7 (3852) 55-57-94
Полезные статьи и новости
Презентация о компании
Наталья Петрова Специалист по работе с клиентами
Нужна консультация?

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных
Благодарственные письма
В числе наших клиентов такие компании как
Нужна консультация?
Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Что вас интересует?

Ваше имя или название организации*

Контактный номер телефона*

Электронная почта

Нажимая на кнопку отправить, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных
Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Нужна консультация?
Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Имя*
Телефон*
Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных
Закажите расчет стоимости документа
Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Тип вашего предприятия

Информация о заявителе
Наименование продукции (услуги)
Я согласен на обработку персональных данных

Рассчитайте стоимость необходимого вам документа прямо сейчас

Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Укажите ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Укажите ваше имя

Укажите ваш телефон

 

Я согласен на обработку персональных данных
Закажите расчет
Рассчитайте стоимость необходимого вам документа прямо сейчас
Наименование ОПО
Описание, комментарии
Ваше имя
Ваш телефон

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Закажите расчет
Рассчитайте стоимость экспертизы для вашей компании прямо сейчас
Ваш город
Сфера деятельности
Ваше имя
Ваш телефон

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Закажите расчет
Рассчитайте стоимость допуска СРО прямо сейчас
Выберите тип СРО
Нужен ли ген. подряд?
Есть ли особо опасные работы?
Информация о заявителе
Я согласен на обработку персональных данных

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Закажите расчет стоимости документа
Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78