Введение в действие ХАССП ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Технический регламент таможенного союза 021/2011

1 июля 2010 года вступил в действие Таможенный союз трех государств - Российская Федерация, Республика Беларусь и Республика Казахстан (с возможностью присоединения других стран). С целью формирования единого экономического пространства и устранения любых таможенных барьеров между этими странами с 2012 года начали разрабатываться единые Технические регламенты Таможенного Союза. В данной статье речь пойдет о ХАССП ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ» вступил в силу с 1 июля 2013 года. В соответствии с ТР ТС 021/2011, при изготовлении пищевой продукции, а также при ее хранении, перевозке и продаже, как на внешнем, так и на внутренних рынках стран Таможенного союза, должно быть обеспечено соблюдение требований безопасности, основанных на принципах НАССР.

Обязательные требования к производству пищевой продукции

Чтобы обеспечить безопасность пищевой продукции на предприятии, ТР ТС ХАССП предусматривает выполнение ряда обязательных требований. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП ТР ТС 021/2011, который устанавливает:

• применение эффективных безопасных технологий производства
• составление схем технологических операций
• описание стадий технологических процессов, а также мероприятий по контролю и управлению ими
• составление перечня возможных опасных рисков загрязнений в ходе производства, хранения и транспортирования продукции
• внедрение систем мониторинга для критических контрольных точек в процессе создания и реализации продукции
• обеспечение сквозного контроля от сырья до готовой продукции
• внедрение процедур верификации для подтверждения результативности работы предприятия на основе принципов ХАССП

Преимущества применения 021 ТР ТС (ХАССП)

Под действие ТР ТС 021/2011 попадают все виды пищевой продукции: продукты питания, вода, алкогольная продукция, напитки, полуфабрикаты, растительное и животное сырье для производства продуктов питания. То есть, он распространяется на все предприятия, участвующие в обороте пищевой продукции. Соблюдение требований ТР ТС 021/2011 ХАССП не только обеспечит безопасность пищевой продукции, но укрепит стабильность предприятий и позволит расширить сотрудничество с розничными торговыми сетями, способствуя увеличению сбыта и прибыли, обеспечит безопасность продукции для потребителя и уменьшит или полностью исключит риски на производстве. Предприятия могут самостоятельно выбрать для внедрения любую систему менеджмента, основанную на принципах ХАССП. ЦС «Гарант» предлагает подробную консультацию по этому и другим вопросам, касающимся сертификации, достаточно просто обратиться в наш офис.