В сегодняшних условиях работа любого заведения общественного питания и пищевого производства в России предусматривает обязательное внедрение системы ХАССП (в оригинале – HACCP). Она базируется на международном стандарте ISO 22000, аналогом которого выступает отечественный ГОСТ Р 22000-2019.
Система регламентирует требования по обнаружению, анализу и управлению рисками при производстве продуктов питания. Она входит в международную систему стандартов и ориентирована на обеспечение безопасности потребителей с одновременным увеличением конкурентоспособности самого предприятия общепита.
HACCP (или в русскоязычном варианте – ХАССП) представляет собой систему обеспечения безопасности при производстве продуктов и оказании услуг общественного питания. Аббревиатура расшифровывается как «анализ рисков и критические контрольные точки». Перевод с английского наглядно демонстрирует базовый принцип работы системы менеджмента, который основан на выявлении и управлении потенциально возможными рисками с целью их полного исключения или сведения к минимуму.
Сертификация в рамках ГОСТ Р 22000-2019 выступает обязательным условием легальной работы на территории России как заведений общепита, так и пищевых производств. Успешное внедрение ХАССП на предприятии обеспечивает необходимый уровень безопасности потребителя, исключает проблемы с контролирующими инстанциями и повышает лояльность со стороны потенциальных клиентов.
Первым и главным достоинством сертификации в рамках системы HACCP становится возможность ведения легальной деятельности по изготовлению пищевой продукции или оказанию услуг общепита. Другими немаловажными плюсами внедрения стандарта выступают:
Эффективное внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП на предприятии позволит успешно решить следующий набор задач:
Обязанность внедрения системы HACCP на территории России распространяется на все организации и ИП, которые занимаются производством продуктов питания и оказанием услуг в сфере общепита. К их числу относятся:
Центр сертификации «Гарант» предлагает услуги оформления сертификата HACCP. Мы гарантируем оперативность проведения при разумной стоимости мероприятия. Стоимость услуги формируется индивидуально с учетом специфики и масштабов бизнеса. Оперативно ответим на вопросы об условиях сотрудничества и преимуществах обращения в нашу компанию.