Внедрение системы ХАССП на предприятии в ЕС подтверждается сразу во время регистрации организации государственным, контролирующим органом. Подобный метод более распространен в Дании и Англии. В Нидерландах и Франции подтверждение выдается только после проведения соответствующих проверок.
До 2013-го года в России наиболее распространенной формой официального подтверждения внедренной системы ХАССП на предприятии принята добровольная сертификация.
Использование предприятиями добровольной сертификации обусловлено необходимостью улучшения качества производимой продукции, а также повышением уровня безопасности, в соответствии с нормами ХАССП.
Система используется для обеспечения надежности и качества всей выпускаемой продукции. Полученный сертификат на соответствие стандарту ГОСТ Р 51705.1-2001 стоит рассматривать, как доказательство того, что продукция отвечает принятым нормам. Данный стандарт представляет отличную возможность, для создания новых вариантов подтверждения соответствия выпускаемой продукции.
1 июля 2013 г. в силу вступил новый Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в котором говорится о том, что все предприятия, которые связаны с производством (изготовлением), должны разработать, внедрить и в последующем поддерживать перечень процедур, основанных на принципах работы системы ХАССП.
Смысл ХАССП заключается в том, чтобы обнаружить и взять под постоянный контроль все ККТ (критические контрольные точки) — это этапы производства с повышенным риском. Необходимо контролировать те этапы, на которых нарушения санитарных, либо же технологических норм могут привести к тяжелым и трудно устранимым последствиям, сказывающимся на качестве и безопасности конечного продукта.
Во время разработки системы ХАССП тщательно проверяются все технологические и производственные процессы на всех этапах работы, от получения сырья для работы (начальный этап) и до выхода готовой продукции (заключительный этап). Проверки необходимы, чтобы определить все опасные этапы и принять необходимые меры для их устранения.
Система основана на семи принципах ХАССП.
Центр сертификации «Гарант» поможет подобрать наиболее эффективную стратегию улучшения и сопровождает клиента на всех этапах внедрения системы ХАССП.