Спецификации ХАССП

Спецификации ХАССП

Стремительное развитие современных технологий, рост пищевого производства и расширение ассортимента продуктов питания ведут в результате к повышению требований потребительского рынка к качеству и критериям безопасности продуктов питания. Эти обстоятельства стали причиной внедрения во всех развитых странах мира наиболее совершенной системы управления безопасностью пищевой продукции — программы ХАССП.

Каждый план ХАССП — это узкоспециализированный документ, предназначенный для обеспечения выпуска и безопасного потребления конкретного пищевого продукта.

Спецификация ХАССП определяет перечень особенностей и характеристик переработки исходного сырья на каждом этапе получения и реализации конечного продукта. Точное описание характеристик продукции служит основной базой для идентификации всех факторов риска для потребителя, которые несут в себе составляющие ингредиенты и упаковочный материал. Необходимо составлять описание каждого исходного сырьевого и конечного продуктов, в которых фиксируют характеристики его состояния и основные свойства.

Спецификация используемого сырья и готового продукта включает в себя следующие данные:

  • об исполнителе, ответственном за выполнение процедуры;
  • о назначении, применении и важности процесса спецификации;
  • наименование самого продукта;
  • информацию о качественных параметрах и количестве продукта;
  • целевые данные о структурном составе и допустимых свойствах;
  • контроль изменений - время последнего осмотра и отметки о выполнении;
  • требования о соблюдении мер безопасности продукции;
  • способы проверки для всех зафиксированных требований и характеристик;
  • тип и основные качества упаковки;
  • предполагаемые сроки реализации;
  • важные характеристики условий хранения;
  • инструкцию по применению и основные требования к условиям приготовления;
  • возможные способы реализации и доставки.

Важно понимать, что при очередном изменении во внутренней и внешней документации, к примеру нормативных требований или технологии пищевого производства, надо уделять особое внимание учету базовых характеристик, определению ожидаемого употребления продукта и особенные факторы влияния составляющих компонентов на определенные группы покупателей. Например, маленьких детей, беременных женщин, потребителей с различными заболеваниями обмена веществ.

К особой группе риска можно отнести примеры сертификации ХАССП, включающие в себя возможность аллергической реакции на пищевые компоненты - молоко, орехи, фруктовые добавки. Такой прогноз применения готового продукта должен предусматривать и определенные способы приготовления, специальные сроки реализации и условий хранения пищевого продукта.

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП для вашего предприятия

Укажите ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Укажите ваше имя

Укажите ваш телефон

Я согласен на обработку персональных данных

Центр сертификации "Гарант"

Москва:

+7 (499) 403-12-71

Санкт-Петербург:

+7 (812) 429-70-39

Екатеринбург:

+7(343) 310-21-77

Новосибирск:

+7 (383) 207-88-04

Барнаул:

+7 (3852) 55-57-94

Сочи:

+7 (862) 225-85-16

Краснодар:

+7 (861) 203-34-60

Нижний Новгород:

+7 (831) 261-38-02

Презентация компании

Консультация специалиста

Ведущий специалист по работе с клиентами Наталия Петрова Наталья Петрова Специалист по работе с клиентами

Я согласен на обработку
персональных данных
Благодарственные письма
В числе наших клиентов такие компании как
Закажите услугу или консультацию
прямо сейчас
Мы перезвоним вам в течении 10 минут, после того как вы оставите
заявку, и подготовим для вас подробное коммерческое предложение

Что вас интересует?

Укажите Ваше имя или название организации*

Контактный номер телефона*

Электронная почта

Нажимая на кнопку отправить, Вы соглашаетесь на обработку персо
Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78