Содействие во внедрении ХАССП на молочном производстве

С 2015 года все пищевые предприятия должны внедрить у себя систему хассп, молочное производство, естественно, входит в этот список. Благодаря ХАССП все технологические процессы: от получения молочного сырья с ферм до реализации готовых молочных продуктов, попадают под строгий контроль. В результате безопасность и качество молочной продукции повышается.

Внедрение хассп в молочной промышленности весьма актуально. Ведь молоко поступает с ферм, где не всегда обеспечиваются должные санитарные условия при содержании и выращивании животных, во время дойки. Вдобавок, сама технология производства молочных продуктов и условия их хранения специфичны. Только выявив все риски и наладив строгий контроль на всех этапах работы, можно минимизировать проявление опасных факторов и повысить безопасность готовой продукции.

Помощь во внедрении системы хассп на молочном заводе окажет ООО «Гарант». Мы организуем лабораторные испытания, окажем содействие в проведении сертификации сырья, готовой продукции, упаковки, оборудования по действующим стандартам. Поможем в разработке плана ХАССП, аттестации персонала, оформлении документации.

Важные моменты

При внедрении хассп на молокоперерабатывающем предприятии обязательно выявляются опасные факторы. А уж на основе полученных данных составляется список критических точек, где впоследствии организуется строгий контроль. Риски оценивают по разным факторам. Например, вероятность превышения в кормах норм пестицидов и нитратов заставляет проводить постоянный мониторинг качества кормов. А риск распространения вредоносных микробов через грязные руки человека вынуждает быть более внимательным к гигиене на молочном производстве.

Система ХАССП эффективна только при правильной реализации ее плана и последующем соблюдении всех ее требований. Поэтому на молочном производстве впоследствии важно проводить регулярные ревизии и систематическое тестирование системы хассп, а молоко и продукты из него проверять на соответствие требований техрегламентов, санитарных норм, стандартов. Результаты проведенных исследований обязательно документируются.

Помощь в оформлении сертификационной и учетной документации вам окажут специалисты ООО «Гарант». Мы досконально изучили требования законодательства, существующие правила работы с документами по ХАССП. Поэтому составим все бумаги (в том числе план хассп на молочные продукты ) грамотно. Недоразумений с контролирующими и надзорными органами у вас не возникнет.

Сотрудничаем с крупными молокоперерабатывающими заводами и мелкими цехами, фермерскими хозяйствами и сельхозкооперативами.