ООО «Гарант»: определение ККТ ХАССП и реализация системы управления качеством на пищевых предприятиях

Пищевое производство – это сложный технологический процесс. Он состоит из множества этапов, на каждом из которых присутствуют свои опасные факторы, угрожающие безопасности выпускаемой продукции. При внедрении системы ХАССП все эти факторы тщательно анализируются. На базе полученных данных определяются точки будущего контроля, рассчитываются допустимые отступления от нормативов в них и составляется план действий на случай превращения рисков в реальную опасность.

Большую помощь в реализации принципов ХАССП вашему предприятию окажет ООО «Гарант». Наши филиалы работают по всей стране. Мы обладаем большим опытом практического построения и тестирования систем управления качеством на пищевом производстве по международным и национальным стандартам..

Как работают ККТ (критические контрольные точки)?

Сама по себе ККТ ХАССП представляет собой какую-то стадию производственного процесса или процедуру, где необходим мониторинг текущей ситуации на предмет степени угрозы опасных факторов. Если этот показатель превышает ранее установленного предела, то тогда автоматически запускается в действие план корректирующих мероприятий. Определяются ККТ ХАССП на этапах, где можно и предотвратить возрастание угрозы воздействия опасных факторов, и полностью их устранить.

Как определяется количество ККТ ХАССП?

Количество точек контроля зависит от множества факторов. Среди них:

• масштабы производства;
• характер и объемы выпускаемой пищевой продукции;
• сложность технологического процесса.

Чтобы сократить их число, мы предлагаем своим клиентам объединять те ККТ, где контроль проводится одним человеком или сверяются по общей методике одни и те же показатели.

В чем заключается помощь ООО «Гарант» при внедрении ХАССП на пищевом предприятии?

Специалисты ООО «Гарант» оказывают всестороннюю поддержку пищевым предприятиям, внедряющим у себя принципы ХАССП. В частности, нами

разрабатывается:

• политика предприятия в сфере обеспечения безопасности выпускаемой ими продукции;
• спецификация на сырьевые компоненты, готовую продукцию и упаковку для нее;
• технологические схемы;
• методика исследования рисков;
• план внедрения ХАССП
• методика работы с претензиями;
• план корректирующих действий;
• сопутствующая документация.

К работе привлекаются высококвалифицированные специалисты.

Почему с нами выгодно сотрудничать?

1. Пищевым предприятиям, желающим работать по принципам ХАССП, мы предлагаем несколько вариантов плана ХАССП. Компания выбирает тот проект, который наиболее полно отвечает ее текущим потребностям.
2. На нашем счету сотни реализованных на практике планов ХАССП.
3. В штате нашего центра состоят только квалифицированные специалисты.