Предприниматели, занимающиеся производством пищевой продукции в городах РФ, могут столкнуться с необходимостью разработки определенной системы для дальнейшего ведения бизнеса. Такая система уже существует и носит название HACCP (ХАССП). ХАССП предназначена для управления безопасностью пищевых продуктов. Главной задачей данной системы является обеспечение абсолютного контроля над каждым этапом пищевого производства, в том числе реализации и хранения товара. Производство той или иной пищевой продукции, в связи со своей спецификой, потребует индивидуального подхода к разработке ХАССП и последующей адаптации к изменениям технологических процессов на предприятии.
Если объектом предпринимательства является производство хлебобулочной продукции, то для разработки ХАССП на хлебозаводе понадобится:
Один из основных параметров разработки системы — это выявление рисков и опасностей на производстве. В частности, для хлебокомбинатов существует 37 опасных факторов. Анализ данных факторов позволяет определиться с критическими точками в производстве хлебобулочных изделий. Опасные факторы можно условно разбить на три типа:
Для предотвращения и устранения опасных факторов система хассп на хлебозаводе предусматривает ряд специальных мероприятий:
Так как хлебобулочная продукция находится на особом контроле государства, сертификация хлебокомбинатов проходит по техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции» и ей уделляется особое внимание. ЦС «Гарант» с готовностью займется разработкой системы ХАССП для Вашего хлебозавода. Грамотное применение ХАССП на хлебозаводе, конструктивное управление технологическими процессами производства позволит обеспечить безопасность и эффективность производства. Эксперты ЦС «Гарант» найдут оптимальное решение для Вашего бизнеса, которое позволит с минимальными затратами добиться высоких производственных результатов без рисков. Так как с 15 февраля 2015 года внедрение системы ХАССП в России стало обязательным, рекомендуем подать заявку на разработку системы ХАССП на хлебозаводе в Центр сертификации «Гарант» в городах РФ. Здесь Вас ждут индивидуальный подход, профессиональное решение любых задач и приемлемые цены.