Сертификация пищевого предприятия по ГОСТ Р ХАССП. Всестороннее содействие ООО «Гарант»

В настоящий момент времени российские пищевые предприятия обязаны работать по ГОСТ Р 51705.1-2001. Этот госстандарт базируется на принципах ХАССП, получивших официальное признание во всем мире. Он регламентирует работу системы менеджмента качества на всех этапах: от заготовки и переработки сельхозсырья до реализации готового пищевого продукта.

Большую помощь в сертификации по ГОСТ Р ХАССП окажет ООО «Гарант». Наши специалисты детально изучили этот нормативный акт, имеют огромный опыт работы с ним. Следовательно, издержки пищевых предприятий и сроки получения сертификатов будут минимальны.

Суть ГОСТ Р ХАССП

В ГОСТ Р ХАССП масса разделов. В одном из них даются определения разъяснения терминов:

• системы и группы ХАССП;
• опасных факторов;
• допустимых и недопустимых рисков, их анализа и управления;
• безопасности;
• корректирующих и предупреждающих действий;
• критических точек контроля;
• систем мониторинга и аудита.

Кроме того, в ГОСТ Р ХАССП описываются семь принципов управления качеством на пищевом производстве:

• распознавание рисков на всех этапах жизненного цикла продукта;
• определение ККТ с целью максимального сокращения рисков;
• расчет и соблюдение предельных значений утвержденных параметров;
• создание системы мониторинга в ККТ;
• разработка соответствующих результатам мониторинга действий;
• составление плана проверок;
• документирование всего, что относится к системе ХАССП.

Утверждаются в ГОСТ Р ХАССП и требования к организации работ, к специалистам, проводящих их. Указываются задачи каждого члена группы ХАССП. В отдельной главе ГОСТ Р ХАССП описываются типы опасностей, методы анализа рисков и определения ККТ, правила расчета критических пределов на участках мониторинга.

Как сертифицировать пищевое предприятие по ХАССП?

ООО «Гарант» работает с любыми пищевыми предприятиями:

• молокозаводами, мясокомбинатами, компаниями, занимающимися переработкой продукции растениеводства и животноводства; 
• кафе, ресторанами, столовыми и прочими предприятиями общепита; 
• торговыми организациями; 
• сельскохозяйственными кооперативами и фермерскими объединениями; 
• предприятиями, производящими упаковку для пищевой продукции, удобрения и т.п.; 

Каждому пищевому предприятию мы предложим свой вариант разработки документации по ГОСТ Р ХАССП. В нем будут учтены специфика деятельности предприятия, особенности продукции, с которой оно работает. Это позволит создать эффективную систему управления качеством, а значит, улучшить репутацию предприятия, создать хорошие условия для дальнейшего развития бизнеса.