1 июля 2010 года вступил в действие Таможенный союз трех государств - Российская Федерация, Республика Беларусь и Республика Казахстан (с возможностью присоединения других стран). С целью формирования единого экономического пространства и устранения любых таможенных барьеров между этими странами с 2012 года начали разрабатываться единые Технические регламенты Таможенного Союза. В данной статье речь пойдет о ХАССП ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ» вступил в силу с 1 июля 2013 года. В соответствии с ТР ТС 021/2011, при изготовлении пищевой продукции, а также при ее хранении, перевозке и продаже, как на внешнем, так и на внутренних рынках стран Таможенного союза, должно быть обеспечено соблюдение требований безопасности, основанных на принципах НАССР.
Чтобы обеспечить безопасность пищевой продукции на предприятии, ТР ТС ХАССП предусматривает выполнение ряда обязательных требований. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП ТР ТС 021/2011, который устанавливает:
Под действие ТР ТС 021/2011 попадают все виды пищевой продукции: продукты питания, вода, алкогольная продукция, напитки, полуфабрикаты, растительное и животное сырье для производства продуктов питания. То есть, он распространяется на все предприятия, участвующие в обороте пищевой продукции. Соблюдение требований ТР ТС 021/2011 ХАССП не только обеспечит безопасность пищевой продукции, но укрепит стабильность предприятий и позволит расширить сотрудничество с розничными торговыми сетями, способствуя увеличению сбыта и прибыли, обеспечит безопасность продукции для потребителя и уменьшит или полностью исключит риски на производстве. Предприятия могут самостоятельно выбрать для внедрения любую систему менеджмента, основанную на принципах ХАССП. ЦС «Гарант» предлагает подробную консультацию по этому и другим вопросам, касающимся сертификации, достаточно просто обратиться в наш офис.