Система ХАССП для ресторанов в Таганроге

Обеспечение пищевой безопасности таких заведений, как рестораны, представляет собой целую систему различных мероприятий, которые направлены в первую очередь на обеспечение качественного обслуживания клиентов. Основы такой системы в Таганроге, как правило, должны быть заложены еще на этапе проектирования ресторана с тесной привязкой к следующим факторам:

  • концепция ресторана;
  • ассортимент предлагаемых блюд;
  • стандартное и праздничное меню;
  • особенности технологического обслуживания;
  • архитектурное окружение ресторана, если он не является отдельно стоящим строением.

Пищевая безопасность в Таганроге выступает в качестве неотъемлемой части качественного питания и включает в себя следующие составляющие:

  • химическая безопасность из-за присутствия в пище и в продуктах различных химических соединений. Это может быть вызвано вследствие попадания разных химикатов в пищевое сырье при сборе урожая, транспортировке продуктов, приготовлении блюд. Кроме того, химические соединения также могут попасть в пищу вследствие  использования посуды, которая может выделять их во время разогрева в Таганроге;
  • физическая безопасность из-за возможности попадания посторонних предметов во время сбора, транспортирования пищевого сырья, а также во время приготовления блюд;
  • биологическая безопасность из-за образования благоприятной среды (температурные показатели, показатели влажности, питательной среды) для роста и увеличения количества болезнетворных микробов на всех стадиях технологического процесса.

Чтобы система ХАССП работала с наибольшей эффективностью, необходима реализация ряда мероприятий. Основополагающим мероприятием в Таганроге является определение контрольных критических точек. Именно этап выявления ККТ играет решающую роль для недопущения наступления опасных факторов или существенного уменьшения его влияния до безопасного уровня.

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП прямо сейчас

 

Ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Особенности ХАССП (HACCP) для ресторанов

ХАССП для ресторанов в Таганроге по своей сути является системным подходом к оценке безопасности продуктов и блюд, а также эффективным средством контроля над ней. Необходимо четко понимать, что в первую очередь эта система имеет направленность именно на предотвращение различного рода нарушений на каждой стадии технологического процесса, а не на выявление продуктов, представляющих опасность в конце цепочки.

Система ХАССП обеспечивает:

  • эффективность и правильность подхода к подбору и процессу обработки сырья;
  • приготовление качественных конечных блюд для выдачи;
  • обеспечение благоприятных условий для реализации продуктов и блюд.

При этом в Таганроге внедрение ХАССП в ресторанах влечет за собой ряд проблематичных вопросов, среди которых нужно выделить:

  • высокую стоимость мероприятий по внедрению ХАССП;
  • большую зависимость от степени квалификации персонала ресторана;
  • значительное увеличение бумажного документооборота.

Несмотря на это, в настоящее время внедрение системы ХАССП для ресторанов является обязательным требованием в Таганроге, что, безусловно, приведет к увеличению степени пищевой безопасности.

Центр сертификации ГАРАНТ

 

Москва:

+7 (499) 403-12-71

 

Санкт-Петербург:

+7 (812) 429-70-39

 

Екатеринбург:

+7 (343) 310-21-77

 

Новосибирск:

+7 (383) 207-88-04

 

Барнаул:

+7 (385) 255-57-94

 

Сочи:

+7 (862) 225-85-16

 

Презентация компании

Быстрая консультация


Я согласен на обработку
персональных данных

Благодарственные письма

В числе наших клиентов такие компании как

Закажите услугу или консультацию прямо сейчас

Мы перезвоним вам в течение 10 минут после того, как вы оставите
заявку, и подготовим для вас подробное коммерческое предложение

Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78