Дерево принятия решений в ХАССП.

Когда команда приступает к анализу ситуации, главная задача состоит в том, чтобы составить список вероятных опасностей, способных нанести урон здоровью, если их не контролировать. Опасности, которые по вероятности скорее всего не произойдут, нет необходимости вносить в план программы. Дерево принятия решений - удобный инструмент классификации полученных о процессе данных в случаях, когда важно объяснить, почему та или иная процедура пищевого производства отнесена к группе потенциального риска и несет в себе опасность для потребителей.

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП прямо сейчас

 

Ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Практическое применение тактики дерева принятия решения ХАССП можно проследить, к примеру, когда надо отделить риски пищевой безопасности продукции от задач ее качества.

  • Риск по системе ХАССП определяют как химически, биологически или физически опасный фактор, который наиболее вероятно станет причиной заболевания, если его не контролировать. Таким образом, понятие «риска» используют в документации программы в значении, ограниченном пищевой безопасностью.
  • Список рисков. Составление подробного списка таких рисков — основной ключ эффективности плана ХАССП (HACCP) на производстве. Если он будет составлен неправильно и надлежащий контроль за возможными факторами риска не будет установлен, то безопасность выпускаемой продукции не будет достоверной. Знание каждого момента в ходе производства, пагубного для здоровья потребителя, будет весомо в определении анализа рисков. То есть, идентификацию рисков при составлении членами команды экспертов программы получения конкретного пищевого продукта вполне можно назвать мозговым штурмом. Приложение № C18 содержит примерный список вопросов, которые особенно важно рассмотреть при определении потенциально опасных рисков.
  • Оценка тяжести возможного заболевания. На этапе оценки степени опасности любого установленного фактора риска экспертная команда должна оценить уровень серьезности его потенциальной опасности, серьезность возможных последствий для здоровья потребителей. Например, в понимании серьезности рисков особенно важно трезво оценить тяжесть и продолжительность возможного заболевания, развитие возможных осложнений. Рассмотрение таких вероятностей основано на комбинации рабочего опыта, официальных данных по эпидемиологическим инфекциям и базовой информации в документации ХАССП.
  • Анализ рисков без контроля. В числе важных критериев оценки рисков следует учитывать вероятность развития фактора риска и серьезность их потенциальных последствий, если такие риски не проконтролировать надлежащим образом. Изучить долгосрочный и краткосрочный эффекты воздействия возможной опасности для здоровья потребителя. Такие исследования не включают в себя питание потребителей вне пределов системы ХАССП.
  • Серьезность последствий. Чтобы правильно ценить потенциально опасные ситуации в процессе получения конечного продукта на каждом его этапе, необходимо изучить каждый фактор на предмет вероятности развития опасности и серьезности его последствий. Приложение № 019 предлагает рассмотреть примеры практического применения логически последовательного принятия нужных решений по древу ХАССП. Приложение № 020 и 021 иллюстрируют и объясняют дальнейшие этапы анализа зафиксированных рисков.
  • Расхождения во мнениях. В ходе принятия решения внутри команды экспертов могут возникнуть разногласия. Например, относительно вероятности и серьезности опасности факторов риска. В таком случае, членам команды придется положиться на мнение внешних экспертов, которые курируют развитие и внедрение на данном производстве программы.

Выводы и объяснения экспертного состава, которые были получены в период проведения анализа рисков, необходимо сохранять. Эти данные станут базовой основой для проведения будущих инспекций, проверок и обновления протоколов по анализу опасных факторов производства данного продукта по системе ХАССП.

Центр сертификации ГАРАНТ

 

Москва:

+7 (499) 403-12-71

 

Санкт-Петербург:

+7 (812) 429-70-39

 

Екатеринбург:

+7 (343) 310-21-77

 

Новосибирск:

+7 (383) 207-88-04

 

Барнаул:

+7 (385) 255-57-94

 

Сочи:

+7 (862) 225-85-16

 

Краснодар:

+7 (861) 203-34-60

 

Нижний Новгород:

+7 (831) 261-38-02

 

Презентация компании

Быстрая консультация


Я согласен на обработку
персональных данных
Благодарственные письма
В числе наших клиентов такие компании как
Закажите услугу или консультацию
прямо сейчас

Мы перезвоним вам в течение 10 минут после того, как вы оставите
заявку, и подготовим для вас подробное коммерческое предложение

Контактный номер телефона*

Укажите Ваше имя или название организации*

Эллектронная почта

Что вас интересует?

Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78