Принципы ХАССП в Абакане

ХАССП как система управления рисками базируется на семи основных принципах, которые должны применяться последовательно на разных этапах ее разработки и внедрения. Эти принципы ХАССП идут в таком порядке:

  • Выявление всех возможных рисков и их детальный анализ;
  • Нахождение ККТ (контр. точек) на разных этапах производства;
  • Расчет критических допустимых пределов для этих точек;
  • Создание единой системы мониторинга критических точек;
  • Определение корректирующих процедур для каждой точки появления рисков;
  • Полное документирование всех существующих техпроцессов и процедур;
  • Создание процедур регулярной проверки всей действующей системы.

Анализ рисков в Абакане проводится в разрезе возможных путей заражения продукции – это может быть биологическая угроза (микробы, бактерии), химическая (попадание внутрь химикатов) либо физическая (посторонние предметы, стекло, металл, и др.).

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП прямо сейчас

 

Ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

Критические контрольные точки, они же ККТ, определяются последовательно, по имеющимся либо заново составленным подробным блок-схемам разных производственных процессов. Принцип ККТ крайне важен для того, чтобы система ХАССП (HACCP) была не просто набором инструкций, а реально работала и уменьшала риски предприятия в Абакане. С ним сильно связано понятие критических пределов, которые позволяют выявлять в дальнейшем, когда именно в контрольной точке произошла недопустимая ситуация (превышение допустимого значения влажности, например).

В дальнейшем система мониторинга, очень важная часть любого комплекса ХАССП, будет показывать операторам как раз конкретные текущие значения нужных параметров по всем ККТ и сигнализировать о достижении критических пределов. Если это произошло в Абакане, то в силу вступает следующий принцип, корректирующих действий, чтобы вернуть значение параметра в нормальные рамки.

Кроме корректирующих действий есть и предупреждающие, которые должны проводиться регулярно, и это должно быть отражено во внутренней политике предприятия. Корректирующие действия строго документируются, как и вся производственная информация в целом. Для этого в Абакане применяется формат рабочих листов, которые часто делаются в разрезе отдельных пищевых продуктов, и показывают весь цикл вплоть до их использования. Последний принцип необходим для того, чтобы поддерживать готовую систему в актуальном и действенном состоянии, и без регулярных проверок этого не добиться.

Центр сертификации ГАРАНТ

 

Москва:

+7 (499) 403-12-71

 

Санкт-Петербург:

+7 (812) 429-70-39

 

Екатеринбург:

+7 (343) 310-21-77

 

Новосибирск:

+7 (383) 207-88-04

 

Барнаул:

+7 (385) 255-57-94

 

Сочи:

+7 (862) 225-85-16

 

Презентация компании

Быстрая консультация


Я согласен на обработку
персональных данных

Благодарственные письма

В числе наших клиентов такие компании как

Закажите услугу или консультацию прямо сейчас

Мы перезвоним вам в течение 10 минут после того, как вы оставите
заявку, и подготовим для вас подробное коммерческое предложение

Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78