Безопасность в общепите в Абакане

Пищевая безопасность на предприятиях общественного питания, начиная с 2015 года, поддерживается при помощи принципов системы ХАССП. Более того, при отсутствии разработанной и внедренной данной системы в кафе, ресторане, столовой или других точках, отнесенных к общественному питанию, на должностное лицо и юридическое лицо в Абакане могут быть наложены штрафные санкции. 

Система пищевой безопасности ХАССП (HACCP) в переводе с английского языка означает анализ рисков и критические точки контроля. Другими словами в Абакане, это комплексная методика, которая предусматривает регулярное выполнение мероприятий по:

  • проведению контроля и оценки технологических процессов;
  • управлению опасными факторами и рисками.

Кроме того, данная методика включает в себя разработанную документацию, принятые стандарты предприятия общепита, инструкции, правила, внутренние приказы по основной деятельности и т.д. Это постоянная система мониторинга в Абакане, которая направлена на снижение рисков производства низкокачественной или некачественной пищевой продукции.

Рассчитайте стоимость разработки ХАССП прямо сейчас

 

Ваш город

Численность сотрудников

Сфера деятельности

Гарантируем — никакого спама. Ваши контакты в безопасности. Специалист перезвонит вам в течение 30 минут

В документации ХАССП  в Абакане содержатся:

  • разработанные требования, которые необходимо строго соблюдать;
  • все возможные опасности и риски;
  • критические точки контроля, в которых выполняются мониторинговые операции;
  • предельно допустимые нормативы, превышение которых не допускается.

Как уже было сказано, в каждой критической точке контроля выполняются определенные действия. Например, доставка продукции на предприятие общепита поставщиком является критической точкой контроля. В этот момент проверяется и оценивается

  • внешний вид доставленной продукции;
  • соответствие и целостность упаковки;
  • соблюдение условий транспортировки в Абакане;
  • органолептическое обследование;
  • наличие всех документов и сертификатов;
  • срок реализации и годности.

В результате приемки – заполняется рабочий лист ХАССП (HACCP), в котором прописывается должностное лицо, производившее контроль и приемку, параметры контроля, действия приемщика по ХАССП в случае выявления несоответствия.

Обращаем внимание на то, что действие системы ХАССП распространяется буквально на все предприятия общепита независимо от формы собственности в Абакане, вида заведения и т.д.

Еще одной составляющей пищевой безопасности является система GMP. Она включает в себя список требований к системам качества. Все эти требования разрабатываются самыми эффективными и надежными поставщиками отрасли. Система GMP состоит из следующих компонентов:

  • строгое регламентирование всех стадий производственного процесса;
  • валидация всех этапов производственного цикла в Абакане, влияющих на качество приготовленных блюд;
  • наличие квалифицированного персонала и условий для их обучения;
  • обеспечение производства вспомогательным оборудованием, сырьем, упаковочными материалами, инструментами, кухонным инвентарем, принадлежностями и др.;
  • прописанные регламенты и детальные инструкции по выполнению всех технологических процессов.

Таким образом, безопасность на предприятиях общепита строго контролируется на государственном уровне в Абакане, что гарантирует высокое качество производимой продукции.

Центр сертификации ГАРАНТ

 

Москва:

+7 (499) 403-12-71

 

Санкт-Петербург:

+7 (812) 429-70-39

 

Екатеринбург:

+7 (343) 310-21-77

 

Новосибирск:

+7 (383) 207-88-04

 

Барнаул:

+7 (385) 255-57-94

 

Сочи:

+7 (862) 225-85-16

 

Презентация компании

Быстрая консультация


Я согласен на обработку
персональных данных

Благодарственные письма

В числе наших клиентов такие компании как

Закажите услугу или консультацию прямо сейчас

Мы перезвоним вам в течение 10 минут после того, как вы оставите
заявку, и подготовим для вас подробное коммерческое предложение

Выберите Ваш регион

Нет моего региона (Будут отображаться контакты головного офиса)

Заказать звонок

Получить консультацию

Допуск СРО строителей
Стоимость СРО, определенная
государством:
Компенсационный фонд: 300 000 руб.
(единоразово)
Страховой взнос: 5 000 руб.
(единоразово)
Членский взнос: 5 000 руб.
(ежемесячно)
Предлагаемые условия:
Рассрочка: на 1 год
Первый взнос: от 0% до 5 000 руб.
Подготовка документов: 0 руб.
А также бонусы от нашей компании!
Анастасия Шлыкова Специалист по оформлению допусков СРО
Организуем вступление в профильную
СРО с минимальными затратами
Введите Ваше имя и телефон, специалист с Вами
свяжется для консультации
Или перезвоните нам
по бесплатному номеру: 8 800 775 29 78